Maki integrali

E pensare che la prima volta che ho assaggiato la cucina giapponese avevo detto: “mai più!” ed invece è proprio vero, il palato ha bisogno di abituarsi ai nuovi sapori. Cosa ancora più sorprendente, da una repulsione iniziale così intensa può nascere addirittura un’amore folle. Eh si, proprio come le persone, i nostri gusti possono sorprenderci!

Vi presento la mia versione dei maki giapponesi, con riso integrale, verdura croccante, avocado e pesce cotto! 

  

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tiramisù allo yogurt di soia

Chi compie gli anni durante i mesi estivi propone spesso il tiramisù, un dolce classico che, se fatto bene, penso sia tra i miei dessert preferiti. Ne esistono tantissime varianti. C’è il tiramisù golosissimo, con mascarpone e uova montate, adatto ai più golosi. C’è il tiramisù più leggero, con la ricotta, per i più salutisti. C’è il tiramisù per i grandi, con il caffè corretto. C’è il tiramisù per i piccini, con la crema di nocciole e la panna montata. C’è il tiramisù all’arancia, all’ananas, alla banana e chissà quanti altri gusti.

La mia versione è senza latte, senza uova e (udite udite) senza glutine, preparato con biscotti veri, inzuppassi, saporiti, friabili ed home made. Io ve lo consiglio perché accontenta tutti, contiene pochissimi grassi e zuccheri naturali. 

 

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savoiardi gluten free

I savoiardi sono tra quelle ricette tradizionali che pochi volenterosi sognano di replicare in casa. Sono economici, si trovano in tutti i supermercati, durano parecchi mesi nella dispensa e per di più sono già perfetti così, anche se prodotti industrialmente.

Per noi intolleranti però, la storia è un po’ diversa. Dovendo per molto tempo escludere dalla mia alimentazione sia il glutine che le uova, ho dovuto ingegnarmi nel ricreare in casa questi biscotti perfetti per il tiramisù. 

Dopo diversi anni di esperimenti vi presento, con grande soddisfazione, la mia ricetta dei savoiardi senza latte, senza uova e persino senza glutine. Chi devo ringraziare per questo risultato? Di sicuro la mia testardaggine, la mia esperienza in cucina, qualche ricetta sbirciata qui e la ed ovviamente le miscele senza glutine bio dell’Antico Molino Rosso di Verona, semintegrali, gustose, sane e ben strutturate.

    

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pancakes proteici senza glutine

In tutti i film americani ci sono queste fantastiche frittelle, da farcire con tanta frutta fresca. Si preparano la mattina, sul momento, per cominciare la giornata in modo allegro e nutriente. Nella mia versione, come potrete immaginare, mancano le uova. Le ho sostituite con delle proteine in polvere di riso, insapore, incolore e facilmente digeribili. Poi, per renderle senza glutine, ho usato la miscela per dolci senza glutine dell’antico molino rosso perché semintegrale e prodotta in un mulino bio dedicato qui nel veronese.

 

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estratto di gazpacho al melone

Una ricetta estiva, che più estiva non si può, questa che ho preparato insieme a Cecilia (@coffeetumbler su instagram – Ce per me). Avete mai assaggiato il gazpacho? Abbiamo pensato di proporvene una variante leggera, preparata con l’estrattore, senza cipolla o aglio; con tanta frutta e verdura fresca, servita con uno stecchino di prosciutto crudo e foglioline di menta.

Vi va di cucinarla insieme a noi? Trovate la video ricetta sui nostri canali social.

 

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CONSIGLIA Risotto al salto