castagnaccio al guaranà

E’ ora di ricominciare a cucinare il castagnaccio, non credete? Da qualche tempo la mia mamma lo prepara per colazione e poi lo conserva in frigorifero per diversi giorni. Mangiato freddo da frigorifero è rinfrescante e nutriente. 

Il castagnaccio è un dolce tradizionale goloso ma non troppo dolce. In questa ricetta ho aggiunto del guaranà in polvere, uno dei magnifici superfood di Iswari.com; mi è sembrata un ottima idea per cominciare la giornata con tante energie.

 

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Maki integrali

E pensare che la prima volta che ho assaggiato la cucina giapponese avevo detto: “mai più!” ed invece è proprio vero, il palato ha bisogno di abituarsi ai nuovi sapori. Cosa ancora più sorprendente, da una repulsione iniziale così intensa può nascere addirittura un’amore folle. Eh si, proprio come le persone, i nostri gusti possono sorprenderci!

Vi presento la mia versione dei maki giapponesi, con riso integrale, verdura croccante, avocado e pesce cotto! 

  

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estratto di gazpacho al melone

Una ricetta estiva, che più estiva non si può, questa che ho preparato insieme a Cecilia (@coffeetumbler su instagram – Ce per me). Avete mai assaggiato il gazpacho? Abbiamo pensato di proporvene una variante leggera, preparata con l’estrattore, senza cipolla o aglio; con tanta frutta e verdura fresca, servita con uno stecchino di prosciutto crudo e foglioline di menta.

Vi va di cucinarla insieme a noi? Trovate la video ricetta sui nostri canali social.

 

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crackers di lupini, curry e finocchio

Oggi vi propongo uno snack sano di cui vado molto fiera: dei crackers senza glutine, fatti in casa, dal gusto veramente accattivante! Ho utilizzato la miscela per pane Spiga Buona del antico molino rosso, ed ho aggiunto una buona percentuale di farina di lupini, una novità che ho trovato al supermercato.

Mentre sceglievo le spezie da usare mi sono ricordata di quei cracker che avevo assaggiato al penultimo showcooking prima dell’estate, alla farmacia Roma di Verona. Non ricordo di che marca fossero, ma non dimenticherò mai il sapore che avevano… contenevano curry e finocchietto! Ve lo giuro, non credevo potessero stare così bene assieme questi due sapori! Provare per credere!

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torta salata con zucchine e latte di sesamo

La mia torta salata preferita in assoluto è quella con le zucchine. Ricordo ancora quando Maria Luisa, la mamma di Valentina, ha dato la sua super ricetta a mia mamma. Non avevo mai mangiato una torta salata prima di assaggiarla a casa loro, non è assurdo? Avrò avuto già 8-9 anni, di sicuro!

Beh, ne sono rimasta subito affascinata, prima di tutto per il sapore (lei metteva la mortadella sulla base della sfoglia) ma anche per la sua praticità. Infatti, per tradizione, basta stendere la pasta foglia, foderarla con qualche affettato, sbattere uova e panna da cucina e poi unire le verdure! Un sogno!

La mia versione prevede una sfoglia senza glutine, che voi potrete sostituire con la sfoglia integrale che ho visto essere da poco sbarcata nei supermercati. Io ho usato il prosciutto cotto al posto della mortadella. Ho trifolato le zucchine con la cipolla, senza aggiungere olio – perché ce n’è già abbastanza nella sfoglia; ed ho rimpiazzato panna e uova con del buon latte di sesamo (ecco la mia ricetta) e qualche cucchiaio di farina di riso integrale per addensare. Pronti?

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CONSIGLIA Risotto al salto