panna cotta al cocco e tè macha

Avevo un conto in sospeso con la panna cotta, l’agar agar e la colla di pesce. Avevo fatto diversi esperimenti in passato, tutti molto deludenti. Questa ricetta invece mi ha sorpreso!

Non vi propongo la solita panna cotta, ma un’alternativa profumatissima al latte di cocco dal colore brillante dato dalla polvere di tè macha, un tè verde giapponese dalle proprietà antiossidanti. Questo ingrediente si può trovare nei supermercati più forniti, nei negozi di alimentazione bio e su tantissimi siti web. Io ho scelto Iswari, fate un salto sul loro sito e vedrete quanti super food magnifici vi suggeriranno!

 

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castagnaccio alla quinoa

Oggi mi è venuta un’idea, arricchire il castagnaccio con le proprietà della quinoa, ricca di fibre, proteine e sali minerali. Dalla ricetta originale del castagnaccio inoltre ho eliminato l’olio in cottura, per aggiungerlo solamente una volta raffreddato, per dare un aspetto più lucido ed un sapore più gustoso, senza danneggiare i grassi buoni dell’olio extra vergine d’oliva integrale. 

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pancakes alla zucca

Da quando ho cominciato la nuova dieta per il recupero della tolleranza alimentare ho scoperto l’importanza dei pancakes a colazione. Sono un’ottimo gesto d’amore per fare colazione in famiglia, chiacchierare e prenderci cura della nostra alimentazione.

La ricetta originale prevede uova e burro. In questa mia versione ho usato le proteine della farina di ceci ed ho aggiunto un filo d’olio solamente durante la cottura, per far sì che i pancakes non attacchino alla pentola. La particolarità di questa ricetta sta nella purea di zucca che ho aggiunto all’impasto, profumata, colorata e dolce al punto giusto.

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castagnaccio al guaranà

E’ ora di ricominciare a cucinare il castagnaccio, non credete? Da qualche tempo la mia mamma lo prepara per colazione e poi lo conserva in frigorifero per diversi giorni. Mangiato freddo da frigorifero è rinfrescante e nutriente. 

Il castagnaccio è un dolce tradizionale goloso ma non troppo dolce. In questa ricetta ho aggiunto del guaranà in polvere, uno dei magnifici superfood di Iswari.com; mi è sembrata un ottima idea per cominciare la giornata con tante energie.

 

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Maki integrali

E pensare che la prima volta che ho assaggiato la cucina giapponese avevo detto: “mai più!” ed invece è proprio vero, il palato ha bisogno di abituarsi ai nuovi sapori. Cosa ancora più sorprendente, da una repulsione iniziale così intensa può nascere addirittura un’amore folle. Eh si, proprio come le persone, i nostri gusti possono sorprenderci!

Vi presento la mia versione dei maki giapponesi, con riso integrale, verdura croccante, avocado e pesce cotto! 

  

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CONSIGLIA Pizza tonno e cipolla