duchesse di lenticchie rosse e maca

Io mangio di tutto, ormai lo saprete. Non sono vegana, ne vegetariana o crudista. Sono onnivora, ma ho parecchie intolleranze che mi costringono a ruotare gli alimenti di continuo. Poi per non mangiare troppa carne e variare spesso le proteine mi piace inventare soluzioni alternative per introdurre i legumi in modo gustoso.

Queste duchesse fatte con la “sac a poche” sono facilissime, contengono le lenticchie rosse decorticate, senza buccia, facili da digerire e veramente deliziose. Ho aggiunto la polvere di maca ottenuta dalla radice di questa pianta dalle proprietà benefiche. Contiene carboidrati, proteine, fibre, calcio, ferro, selenio, iodio e zinco. L’ho acquistata sul sito di Iswari official, se volete fare lo stesso usate pure il mio codice sconto NICOLE2017.

 

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milkshake proteico cacao e baobab

Quando arriva il caldo e l’estate è vicina mi si accende una voglia di fare che mi piace tantissimo. Non faccio fatica ad alzarmi la mattina, quando suona la sveglia sono felice perché comincia un’altra giornata calda e soleggiata, come piace a me; allora mi alzo subito dal letto pianificando le cose da fare. Sono così attiva che persino per colazione ho voglia di qualcosa di veloce e pratico. 

Da qualche settimana sto sperimentando un milkshake adatto per partire col piede giusto, che contenga una buona dose di proteine, che sia fresco, dissetante e con le vitamine della frutta. Non volevo proprio cedere a quei preparati in polvere che di solito usano gli sportivi perciò ne ho ideato una mia versione alternativa realizzata con le proteine del riso, la polvere di baobab, il latte di riso integrale ed il cacao, che non poteva certo mancare!

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risotto alle verdure primaverili e limone

A giugno la primavera è quasi finita ma io mi voglio godere ancora per un pochino le sue super verdure verdi delicate e depurative. Asparagi, zucchine, spinaci, piselli e fave sono i protagonisti di questo risotto. Ho utilizzato il mio riso veronese preferito: il riso vialone nano San Marco, un semilavorato mappato di cui si può conoscere la provenienza. Se volete provare quello della famiglia Cremonesi fate un salto al loro spaccio a Bovolone in via Madonna, 380 qui a Verona oppure contattateli sul loro sito www.risocremonesi.it.

Io vi lascio alla ricetta di questo semplicissimo risotto agrumato, perfetto per il pranzo della domenica, che si abbina benissimo a una ricotta fresca o a un formaggio vegetale di soia o di riso. 

 

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latte di sesamo

Il latte di sesamo lo avete mai sentito? Io ne ho sentito parlare la settimana scorsa su instagram. Ho visto un profilo che lo usava come latte alternativo da mettere nel cappuccino. Ovviamente non ho saputo resistere ed eccolo qui, pronto da sperimentare. E’ super facile, veloce ed ha un sapore davvero delicato!

Il sesamo – ed anche il suo “latte” dunque – sono ricchi di proteine (soprattutto metionina e triptofano), lignina, fibre, grassi monoinsaturi, vitamina B1 e B12, calcio, rame, magnesio, ferro, zinco e acido fitico. Sono un ottima fonte di antiossidanti e si dice inibiscano la produzione di colesterolo cattivo riducendone l’assorbimento dalla dieta.

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ravioli senza glutine al vapore

Al ristorante cinese inoltre non ho mai mai mai assaggiato i ravioli al vapore. Lo so, sembra impossibile! La prima volta li ha cucinati per me la mia amica Anna. Ricordo che aveva usato l’impasto della Schar, devo dire che non erano niente male. Poi non li ho più rifatti fino alla settimana scorsa.

Avevo tra le mani un nuovo sacchetto della linea Spigabuona per pasta, biologica, semintegrale e 100% senza glutine. Mi sono detta: “perché non tentare?” Il risultato è stato stupefacente! Come sempre del resto da quando uso i loro prodotti!

Li ho farciti con edamame e porro, cotti nella vaporiera di legno e serviti nel piatto con un filo di salsa di soia. Secondo me sono il top!

 

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CONSIGLIA Insalata di riso