Barrette energetiche al baobab

Giovedì 8 febbraio, quando sono andata a vedere 50 sfumature di rosso, la mi amica Cecilia mi ha fatto assaggiare delle barrette di un’azienda di Verona che si chiama Vivoo, famosa per il cioccolato crudo. Il giorno seguente ne ho aperta una senza farci troppo caso… e… sorpresa… me ne sono innamorata! Aveva un sapore incredibile: semplice, ma molto invitante. Era profumatissima, con una consistenza molto piacevole. 

Ho letto gli ingredienti, erano davvero pochi. Ho aperto la mia dispensa, ho notato che li avevo tutti e non sono riuscita a trattenermi. Nel giro di 15 minuti le barrette erano pronte davanti a me. Le ho fatte indurire in frigorifero e le ho assaggiate. Ancora non ci credo: sono riuscita a riprodurle!

 

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panna cotta al cocco e tè macha

Avevo un conto in sospeso con la panna cotta, l’agar agar e la colla di pesce. Avevo fatto diversi esperimenti in passato, tutti molto deludenti. Questa ricetta invece mi ha sorpreso!

Non vi propongo la solita panna cotta, ma un’alternativa profumatissima al latte di cocco dal colore brillante dato dalla polvere di tè macha, un tè verde giapponese dalle proprietà antiossidanti. Questo ingrediente si può trovare nei supermercati più forniti, nei negozi di alimentazione bio e su tantissimi siti web. Io ho scelto Iswari, fate un salto sul loro sito e vedrete quanti super food magnifici vi suggeriranno!

 

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castagnaccio alla quinoa

Oggi mi è venuta un’idea, arricchire il castagnaccio con le proprietà della quinoa, ricca di fibre, proteine e sali minerali. Dalla ricetta originale del castagnaccio inoltre ho eliminato l’olio in cottura, per aggiungerlo solamente una volta raffreddato, per dare un aspetto più lucido ed un sapore più gustoso, senza danneggiare i grassi buoni dell’olio extra vergine d’oliva integrale. 

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castagnaccio al guaranà

E’ ora di ricominciare a cucinare il castagnaccio, non credete? Da qualche tempo la mia mamma lo prepara per colazione e poi lo conserva in frigorifero per diversi giorni. Mangiato freddo da frigorifero è rinfrescante e nutriente. 

Il castagnaccio è un dolce tradizionale goloso ma non troppo dolce. In questa ricetta ho aggiunto del guaranà in polvere, uno dei magnifici superfood di Iswari.com; mi è sembrata un ottima idea per cominciare la giornata con tante energie.

 

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soda bread all’uvetta

Ma il sapore del pan con l’uva? Non è qualcosa di indescrivibile? Con quella crosticina sottile, dorata, lucida e dolce dolce… 

Prima di cominciare il mio viaggio gluten free ricordo che non c’era gita senza tappa al panificio. Entravo, guardavo i pasticcini, e sceglievo sempre il pan con l’uva! Eccone una versione veloce con il bicarbonato da cucina che si prepara in meno di un’ora. 

 

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