cookies al cioccolato, gluten free

Anni fa mi lamentavo spesso di non riuscire a creare biscotti soddisfacenti che fossero #senzalatte #senzauova ma soprattutto #senzaglutine. Invece mi devo ricredere. A forza di esperimenti, ora, ho giusto 2 o 3 ricette infallibili, che non cambierei per niente al mondo. Ed ecco qua dei cookies magnifici.

Oggi non ho usato preparati o mix di farine perché non ne avevo in casa. Ho usato la farina di riso integrale che secondo me è il giusto compromesso sapore e salute, perché ricca di fibre. Le nocciole poi vanno aggiunte per dare consistenza all’impasto. La farina di semi di lino invece crea una sorta di collante tra gli ingredienti. I fiocchi di grano saraceno tostati e poi frullati infine regalano la giusta friabilità. 

 

(altro…)

muffins di miglio e cocco

Questa ricetta è nata un giorno di qualche settimana fa. Dovevo inventare una colazione che fosse: senza glutine, senza latte, senza uova e -udite udite- senza olio cotto. Stavo curiosando su Instagram ed ho visto una ricetta di Chiara Maci, stava improvvisando con il frigo quasi vuoto. Ho preso spunto da lì, ho fatto un paio di modifiche ed ecco qui dei muffins che sono piaciuti a tutti tantissimo!

(altro…)

milkshake proteico cacao e baobab

Quando arriva il caldo e l’estate è vicina mi si accende una voglia di fare che mi piace tantissimo. Non faccio fatica ad alzarmi la mattina, quando suona la sveglia sono felice perché comincia un’altra giornata calda e soleggiata, come piace a me; allora mi alzo subito dal letto pianificando le cose da fare. Sono così attiva che persino per colazione ho voglia di qualcosa di veloce e pratico. 

Da qualche settimana sto sperimentando un milkshake adatto per partire col piede giusto, che contenga una buona dose di proteine, che sia fresco, dissetante e con le vitamine della frutta. Non volevo proprio cedere a quei preparati in polvere che di solito usano gli sportivi perciò ne ho ideato una mia versione alternativa realizzata con le proteine del riso, la polvere di baobab, il latte di riso integrale ed il cacao, che non poteva certo mancare!

(altro…)

risotto alle verdure primaverili e limone

A giugno la primavera è quasi finita ma io mi voglio godere ancora per un pochino le sue super verdure verdi delicate e depurative. Asparagi, zucchine, spinaci, piselli e fave sono i protagonisti di questo risotto. Ho utilizzato il mio riso veronese preferito: il riso vialone nano San Marco, un semilavorato mappato di cui si può conoscere la provenienza. Se volete provare quello della famiglia Cremonesi fate un salto al loro spaccio a Bovolone in via Madonna, 380 qui a Verona oppure contattateli sul loro sito www.risocremonesi.it.

Io vi lascio alla ricetta di questo semplicissimo risotto agrumato, perfetto per il pranzo della domenica, che si abbina benissimo a una ricotta fresca o a un formaggio vegetale di soia o di riso. 

 

(altro…)

latte di sesamo

Il latte di sesamo lo avete mai sentito? Io ne ho sentito parlare la settimana scorsa su instagram. Ho visto un profilo che lo usava come latte alternativo da mettere nel cappuccino. Ovviamente non ho saputo resistere ed eccolo qui, pronto da sperimentare. E’ super facile, veloce ed ha un sapore davvero delicato!

Il sesamo – ed anche il suo “latte” dunque – sono ricchi di proteine (soprattutto metionina e triptofano), lignina, fibre, grassi monoinsaturi, vitamina B1 e B12, calcio, rame, magnesio, ferro, zinco e acido fitico. Sono un ottima fonte di antiossidanti e si dice inibiscano la produzione di colesterolo cattivo riducendone l’assorbimento dalla dieta.

(altro…)

CONSIGLIA Insalata di riso