cookies al cioccolato, gluten free

Anni fa mi lamentavo spesso di non riuscire a creare biscotti soddisfacenti che fossero #senzalatte #senzauova ma soprattutto #senzaglutine. Invece mi devo ricredere. A forza di esperimenti, ora, ho giusto 2 o 3 ricette infallibili, che non cambierei per niente al mondo. Ed ecco qua dei cookies magnifici.

Oggi non ho usato preparati o mix di farine perché non ne avevo in casa. Ho usato la farina di riso integrale che secondo me è il giusto compromesso sapore e salute, perché ricca di fibre. Le nocciole poi vanno aggiunte per dare consistenza all’impasto. La farina di semi di lino invece crea una sorta di collante tra gli ingredienti. I fiocchi di grano saraceno tostati e poi frullati infine regalano la giusta friabilità. 

 

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muffins di miglio e cocco

Questa ricetta è nata un giorno di qualche settimana fa. Dovevo inventare una colazione che fosse: senza glutine, senza latte, senza uova e -udite udite- senza olio cotto. Stavo curiosando su Instagram ed ho visto una ricetta di Chiara Maci, stava improvvisando con il frigo quasi vuoto. Ho preso spunto da lì, ho fatto un paio di modifiche ed ecco qui dei muffins che sono piaciuti a tutti tantissimo!

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duchesse di lenticchie rosse e maca

Io mangio di tutto, ormai lo saprete. Non sono vegana, ne vegetariana o crudista. Sono onnivora, ma ho parecchie intolleranze che mi costringono a ruotare gli alimenti di continuo. Poi per non mangiare troppa carne e variare spesso le proteine mi piace inventare soluzioni alternative per introdurre i legumi in modo gustoso.

Queste duchesse fatte con la “sac a poche” sono facilissime, contengono le lenticchie rosse decorticate, senza buccia, facili da digerire e veramente deliziose. Ho aggiunto la polvere di maca ottenuta dalla radice di questa pianta dalle proprietà benefiche. Contiene carboidrati, proteine, fibre, calcio, ferro, selenio, iodio e zinco. L’ho acquistata sul sito di Iswari official, se volete fare lo stesso usate pure il mio codice sconto NICOLE2017.

 

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milkshake proteico cacao e baobab

Quando arriva il caldo e l’estate è vicina mi si accende una voglia di fare che mi piace tantissimo. Non faccio fatica ad alzarmi la mattina, quando suona la sveglia sono felice perché comincia un’altra giornata calda e soleggiata, come piace a me; allora mi alzo subito dal letto pianificando le cose da fare. Sono così attiva che persino per colazione ho voglia di qualcosa di veloce e pratico. 

Da qualche settimana sto sperimentando un milkshake adatto per partire col piede giusto, che contenga una buona dose di proteine, che sia fresco, dissetante e con le vitamine della frutta. Non volevo proprio cedere a quei preparati in polvere che di solito usano gli sportivi perciò ne ho ideato una mia versione alternativa realizzata con le proteine del riso, la polvere di baobab, il latte di riso integrale ed il cacao, che non poteva certo mancare!

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un nuovo percorso: reinserisco latte e uova

L’altro giorno mi sono chiesta se vi ho mai raccontato la mia storia… Sono 4 anni che scrivo su questo blog, che passate di qui, mettete fiducia nelle mie ricette ed ascoltate i miei consigli di cucina. Sono 4 anni che mi leggete, che parlo con voi, che condivido i miei esperimenti nella speranza di esservi di aiuto nel favoloso mondo delle intolleranze e… forse non vi ho mai raccontato la mia storia! E’ assurdo! Credo perciò che sia arrivato il momento di farmi conoscere un po’! 

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CONSIGLIA Insalata di riso