savoiardi gluten free

I savoiardi sono tra quelle ricette tradizionali che pochi volenterosi sognano di replicare in casa. Sono economici, si trovano in tutti i supermercati, durano parecchi mesi nella dispensa e per di più sono già perfetti così, anche se prodotti industrialmente.

Per noi intolleranti però, la storia è un po’ diversa. Dovendo per molto tempo escludere dalla mia alimentazione sia il glutine che le uova, ho dovuto ingegnarmi nel ricreare in casa questi biscotti perfetti per il tiramisù. 

Dopo diversi anni di esperimenti vi presento, con grande soddisfazione, la mia ricetta dei savoiardi senza latte, senza uova e persino senza glutine. Chi devo ringraziare per questo risultato? Di sicuro la mia testardaggine, la mia esperienza in cucina, qualche ricetta sbirciata qui e la ed ovviamente le miscele senza glutine bio dell’Antico Molino Rosso di Verona, semintegrali, gustose, sane e ben strutturate.

    

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pancakes proteici senza glutine

In tutti i film americani ci sono queste fantastiche frittelle, da farcire con tanta frutta fresca. Si preparano la mattina, sul momento, per cominciare la giornata in modo allegro e nutriente. Nella mia versione, come potrete immaginare, mancano le uova. Le ho sostituite con delle proteine in polvere di riso, insapore, incolore e facilmente digeribili. Poi, per renderle senza glutine, ho usato la miscela per dolci senza glutine dell’antico molino rosso perché semintegrale e prodotta in un mulino bio dedicato qui nel veronese.

 

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estratto di gazpacho al melone

Una ricetta estiva, che più estiva non si può, questa che ho preparato insieme a Cecilia (@coffeetumbler su instagram – Ce per me). Avete mai assaggiato il gazpacho? Abbiamo pensato di proporvene una variante leggera, preparata con l’estrattore, senza cipolla o aglio; con tanta frutta e verdura fresca, servita con uno stecchino di prosciutto crudo e foglioline di menta.

Vi va di cucinarla insieme a noi? Trovate la video ricetta sui nostri canali social.

 

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crackers di lupini, curry e finocchio

Oggi vi propongo uno snack sano di cui vado molto fiera: dei crackers senza glutine, fatti in casa, dal gusto veramente accattivante! Ho utilizzato la miscela per pane Spiga Buona del antico molino rosso, ed ho aggiunto una buona percentuale di farina di lupini, una novità che ho trovato al supermercato.

Mentre sceglievo le spezie da usare mi sono ricordata di quei cracker che avevo assaggiato al penultimo showcooking prima dell’estate, alla farmacia Roma di Verona. Non ricordo di che marca fossero, ma non dimenticherò mai il sapore che avevano… contenevano curry e finocchietto! Ve lo giuro, non credevo potessero stare così bene assieme questi due sapori! Provare per credere!

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torta salata con zucchine e latte di sesamo

La mia torta salata preferita in assoluto è quella con le zucchine. Ricordo ancora quando Maria Luisa, la mamma di Valentina, ha dato la sua super ricetta a mia mamma. Non avevo mai mangiato una torta salata prima di assaggiarla a casa loro, non è assurdo? Avrò avuto già 8-9 anni, di sicuro!

Beh, ne sono rimasta subito affascinata, prima di tutto per il sapore (lei metteva la mortadella sulla base della sfoglia) ma anche per la sua praticità. Infatti, per tradizione, basta stendere la pasta foglia, foderarla con qualche affettato, sbattere uova e panna da cucina e poi unire le verdure! Un sogno!

La mia versione prevede una sfoglia senza glutine, che voi potrete sostituire con la sfoglia integrale che ho visto essere da poco sbarcata nei supermercati. Io ho usato il prosciutto cotto al posto della mortadella. Ho trifolato le zucchine con la cipolla, senza aggiungere olio – perché ce n’è già abbastanza nella sfoglia; ed ho rimpiazzato panna e uova con del buon latte di sesamo (ecco la mia ricetta) e qualche cucchiaio di farina di riso integrale per addensare. Pronti?

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CONSIGLIA Insalata estiva con melone