panna cotta al cocco e tè macha

Avevo un conto in sospeso con la panna cotta, l’agar agar e la colla di pesce. Avevo fatto diversi esperimenti in passato, tutti molto deludenti. Questa ricetta invece mi ha sorpreso!

Non vi propongo la solita panna cotta, ma un’alternativa profumatissima al latte di cocco dal colore brillante dato dalla polvere di tè macha, un tè verde giapponese dalle proprietà antiossidanti. Questo ingrediente si può trovare nei supermercati più forniti, nei negozi di alimentazione bio e su tantissimi siti web. Io ho scelto Iswari, fate un salto sul loro sito e vedrete quanti super food magnifici vi suggeriranno!

 

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castagnaccio alla quinoa

Oggi mi è venuta un’idea, arricchire il castagnaccio con le proprietà della quinoa, ricca di fibre, proteine e sali minerali. Dalla ricetta originale del castagnaccio inoltre ho eliminato l’olio in cottura, per aggiungerlo solamente una volta raffreddato, per dare un aspetto più lucido ed un sapore più gustoso, senza danneggiare i grassi buoni dell’olio extra vergine d’oliva integrale. 

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Biscotti di farro allo sciroppo d’acero

Per me Halloween è sempre stato come un secondo Carnevale, una seconda occasione, per vestire i panni di un personaggio di fantasia: pura creatività! Alla fine però optavo sempre per il vestito da strega; sarà che da piccola ero parecchio fissata con l’omonima serie tv! (Tra parentesi – Ho ancora tutti gli episodi in videocassetta!)

Ricordo che attorno ai 12 anni, con le mie amiche storiche, avevamo preso sul serio la storia di “dolcetto e scherzetto”  e travestite da qualsiasi cosa esistesse di pauroso, cupo e misterioso abbiamo girovagato per il paese in cerca di caramelle e cioccolatini. Povere le famiglie che non si erano preparate dolcetti per noi!

Verso i 16 invece invece avevamo affittato una saletta parrocchiale in cui nemmeno la perpetua aveva il coraggio di addentrarsi. Col senno di poi potevamo evitare di pulire e comprare addobbi a tema, data la quantità di ragni che vivevano in quel posto! Era tutto illuminato da candele, c’erano ragnatele finte ovunque, zucche, caramelle ed un gioco bellissimo dove ci si scambiavano bigliettini romantici.

Oggi non potevo perdere l’occasione di pubblicare una ricetta a tema senza latte e senza uova!

 

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torta di zucca

Ragazziiiii tra pochissimo è Halloween! Le feste comandate mi danno una voglia di fare incredibile! Adoro che ci sia un tema prestabilito, amo gli addobbi, preparare torte, biscotti e regalare caramelle!

Vi propongo, per l’occasione, una ricetta semplice, ma dal sapore inconfondibile, la torta di zucca! Amo questo ortaggio! Sarà il colore, il profumo, la sua dolcezza… ma io lo userei in tutte le ricette. Ed eccomi qui a modificare la ricetta della torta di mele #senzalattesenzauova sostituendo le mele con dei tocchetti di zucca cruda, tanta cannella e buccia di limone. Non immaginate il profumo!

 

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pancakes alla zucca

Da quando ho cominciato la nuova dieta per il recupero della tolleranza alimentare ho scoperto l’importanza dei pancakes a colazione. Sono un’ottimo gesto d’amore per fare colazione in famiglia, chiacchierare e prenderci cura della nostra alimentazione.

La ricetta originale prevede uova e burro. In questa mia versione ho usato le proteine della farina di ceci ed ho aggiunto un filo d’olio solamente durante la cottura, per far sì che i pancakes non attacchino alla pentola. La particolarità di questa ricetta sta nella purea di zucca che ho aggiunto all’impasto, profumata, colorata e dolce al punto giusto.

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CONSIGLIA Risotto al salto