caprese al rosmarino e limone

L’idea di cucinare questo dolce nasce qualche settimana fa, quando vengo contattata da “Buongustai di Calabria”  un’azienda che ha l’obiettivo di far conoscere il meglio della tradizione culinaria calabrese. Mi ha fatto molto piacere ricevere due dei loro prodotti perché di agricoltura biologica, senza coloranti e conservanti, realizzati secondo la tradizione di una terra ricca e rigogliosa per natura.

Il primo con cui mi sono cimentata è il rosmarino essicato a spighette. Voi direte: “e sai che specialità!”. Vi assicuro invece che ha un profumo incredibile ed un sapore davvero deciso. Quando ho aperto il sacchettino me ne sono innamorata!

E non mi andava di utilizzarlo in una ricetta salata, volevo stupirvi e stupirmi, allora ho pensato ad un dolce! Ed ecco la mia torta caprese rivisitata senza latte e senza uova, con mandorle, limone, farina e zucchero integrali. Dovete provarla!

Prima di lasciarvi alla ricetta però vi lascio il link al sito di “Buongustai di Calabria” se siete curiosi fateci un salto: http://www.buongustaidicalabria.it 

 

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farinata di ceci, con zucchine e erba madre

Con l’estate viene voglia di piatti semplici, possibilmente freddi e veloci. Ecco un’idea per questa primavera calda calda con una delle erbe spontanee più simpatiche che ci sia: l’erba madre. Ve ne ho parlato spesso perché qui a Verona è di tradizione. La mia nonna materna la usa in moltissime ricette ma la più frequente è la torta all’erba madre, con le mele, le uova, l’olio e la farina. 

Oggi invece ho messo l’erba madre nella farinata di ceci. Che ve ne pare? Se riuscite a recuperarla io ve la consiglio. Attenzione: è leggermente amara!

  

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pancakes alle mele e erba madre

Oramai ho capito che i pancakes fanno sempre una certa scena! Sono molto di moda, si; sono una piacevole alternativa alla classica colazione e sono anche molto versatili.

Vi propongo questa mia versione senza glutine, aromatizzata con l’erba madre, un’erba spontanea che qui a Verona viene usata moltissimi in questo periodo. La si trova anche in serra, cresce molto facilmente e dà foglioline per tutta l’estate.

 

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schiacciata di lenticchie

Questa è una di quelle ricette semplici, che vengono dal cuore. Si prepara in due minuti, poi pensa a tutto il forno. E’ naturalmente senza glutine e lievito perché composta di farina di lenticchie, acqua, olio ed erbe aromatiche.

La prepara spesso la mamma di Marco e piace sempre a tutti. Si può mangiare da sola oppure farcita con formaggi vegetali, rucola e pomodorini. 

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torta di fragole e cioccolato

Le fragole italiane sono sbarcate nei supermercati e finalmente sono dolci e succose. A parte la squisita macedonia di fragole e i frappé – vi voglio lasciare un’idea per rendere le fragole un vero comfort food. E come? Utilizzandole in un dolce da forno con farina semintegrale, zucchero integrale, olio, yogurt di soia e latte. 

Se avete del cioccolato di pasqua da finire… potrete spezzettarlo e metterlo nella torta per renderla ancora più golosa! Ha un profumo stupendo… provare per credere!

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