pancakes salati con zucchine e erba madre

Se la nonna ti regala due sacchetti di erba madre già pulita… cosa fai? Non la metti in tutte le ricette che fai? Siamo a quota 3, pancakes dolci, pancakes salati e farinata di ceci all’erba madre: UN SUCCESSONE!!!

Che vi devo dire: non sarà la mia erba preferita ma ha un sapore così insolito che ogni tanto mi manca. Come faccio ad averla tutto l’anno? Io la conservo in freezer, già pulita, in sacchetti monoporzione. Quando mi va prendo un sacchettino e lo aggiungo alle mie preparazioni. Prossimo esperimento? Il pane all’erba madre!

Per ora accontentiamoci di questi fantastici pancakes salati con porri, zucchine e erba madre. Io li ho conditi con l’humus di ceci ed il giorno dopo con il formaggio di lupini! Non ve ne ho ancora parlato? Presto pubblicherò la ricetta……!!

  

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farinata di ceci, con zucchine e erba madre

Con l’estate viene voglia di piatti semplici, possibilmente freddi e veloci. Ecco un’idea per questa primavera calda calda con una delle erbe spontanee più simpatiche che ci sia: l’erba madre. Ve ne ho parlato spesso perché qui a Verona è di tradizione. La mia nonna materna la usa in moltissime ricette ma la più frequente è la torta all’erba madre, con le mele, le uova, l’olio e la farina. 

Oggi invece ho messo l’erba madre nella farinata di ceci. Che ve ne pare? Se riuscite a recuperarla io ve la consiglio. Attenzione: è leggermente amara!

  

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pancakes alle mele e erba madre

Oramai ho capito che i pancakes fanno sempre una certa scena! Sono molto di moda, si; sono una piacevole alternativa alla classica colazione e sono anche molto versatili.

Vi propongo questa mia versione senza glutine, aromatizzata con l’erba madre, un’erba spontanea che qui a Verona viene usata moltissimi in questo periodo. La si trova anche in serra, cresce molto facilmente e dà foglioline per tutta l’estate.

 

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schiacciata di lenticchie

Questa è una di quelle ricette semplici, che vengono dal cuore. Si prepara in due minuti, poi pensa a tutto il forno. E’ naturalmente senza glutine e lievito perché composta di farina di lenticchie, acqua, olio ed erbe aromatiche.

La prepara spesso la mamma di Marco e piace sempre a tutti. Si può mangiare da sola oppure farcita con formaggi vegetali, rucola e pomodorini. 

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torta di fragole e cioccolato

Le fragole italiane sono sbarcate nei supermercati e finalmente sono dolci e succose. A parte la squisita macedonia di fragole e i frappé – vi voglio lasciare un’idea per rendere le fragole un vero comfort food. E come? Utilizzandole in un dolce da forno con farina semintegrale, zucchero integrale, olio, yogurt di soia e latte. 

Se avete del cioccolato di pasqua da finire… potrete spezzettarlo e metterlo nella torta per renderla ancora più golosa! Ha un profumo stupendo… provare per credere!

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