Cioccolatini con pepite di cacao crudo

Spesso quel che ci vuole è una ricetta semplice. Mi sono resa conto che cucinare “tanto è qualcosa che mi rilassa, quanto talvolta una routine che mi stressa”. Sono nati per questo motivo i miei cioccolatini: sono velocissimi da fare eppure danno una soddisfazione infinita. Sono dolci quel tanto che basta, sani grazie alla scelta del cioccolato fondente fondente quello amaro e croccanti grazie alle pepite di cacao crudo.

Questa collaborazione (molto gradita) con il negozio online Iswari capita giusto a fagiolo: avevo terminato le mie scorte personali di cacao crudo! Lo uso nel salame di cioccolato, nei tartufini, nel gelato ed anche nelle mousse. 

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Focaccia semintegrale gluten free

Chi l’avrebbe mai detto? Aspettavo da tanto una farina senza glutine semi integrale, ricca, profumata e adatta a diverse preparazioni. Dobbiamo ringraziare l’Antico Mulino Rosso, una realtà del veronese del quale vado molto fiera. Da anni un eccellenza nel mondo delle farine macinate a pietra ora sbarcano sul mercato senza glutine con un prodotto magnifico, completo e nuovo. Chi come me è sensibile al glutine apprezzerà sicuramente la loro linea “Spigabuona” specificatamente formulata per celiaci prodotta in un mulino dedicato senza zuccheri, oli o lattosio aggiunti. 

Ho avuto la fortuna di assaggiare i loro prodotti e me ne sono innamorata. C’è un intera gamma di miscele: per pizza, per pasta, per pane e per dolci. Io le sto utilizzando in tutte le mie preparazioni. Il prossimo obiettivo? Il panettone senza glutine, senza latte e senza uova . stay tuned!

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Granola con pepite di cacao crudo

Vi devo assolutamente raccontare di quello che sto combinando nelle ultime settimane. Pochi giorni fa mi hanno contattato dal negozio Iswari che vende online prodotti interessantissimi come polvere di baobab, sciroppo di agave, tè matcha, cacao crudo e tanti altri. Mi hanno dato la possibilità di assaggiarne alcuni, ho scelto i miei preferiti ed eccovi qui a suggerirvi come usarli in cucina, nella cucina di tutti i giorni.

La granola è un ottimo accompagnamento per lo yogurt. Quella che vi propongo oggi in particolare è ricca di carboidrati utili per fornire energia, fibre, proteine, oli buoni e zuccheri non raffinati. Si prepara in pochi minuti e dura diversi giorni anche più di una settimana se ben conservata. Come dolcificante ho usato il miele, come cereale ho usato l’avena che si dica essere tollerata anche da molti celiaci. Per dare golosità ho aggiunto le pepite di cacao crudo: fonte di minerali e vitamine, energizzanti e antiossidanti.

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Frolla alla composta di mele, mandorle e cannella

Come si fa a non amare le mele? Ne esistono di tantissimi tipi. Ogni tipologia ha le sue caratteristiche, un suo colore, un suo profumo inconfondibile. Io vado sul classico e preferisco a tutte in assoluto le mele golden: appena colte le mangio crude, sono croccanti e freschissime dopo qualche settimana cominciano a cambiare colore, diventano gialle, e le mangio anche cotte in padella, al forno o al vapore. In realtà non vedo l’ora che arrivi questo periodo dell’anno, quando andiamo a prenderne qualche cassetta in campagna. A quel punto comincio a fantasticare sul da farsi. Prima comincio con la solita torta di mele, poi do il via agli esperimenti.

La ricetta di oggi è uno tra questi, nato però da un regalo che proviene dalla Normandia: la marmellata di mele e calvadòs. Come profumo somiglia alla famosa torta russa, ho usato tantissime mandorle e pochi altri ingredienti.

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Frollini alla vaniglia e farina di castagne

Ma voi non sentite già il profumo del Natale? Le giornate si sono fatte più fredde, i maglioni pesanti sono già tra gli scaffali dell’armadio, gli stivali sono saliti dalla cantina ed i sandali estivi sono stati riposti in scatole dove staranno per diversi mesi. La voglia di zuppe calde e confortevoli la sera, il profumo di torta di mele che riempie la casa, gli oli essenziali balsamici e le coperte sul divano mi fanno davvero desiderare il Natale.

Nel frattempo continuo a sperimentare: ho scoperto che l’autunno stimola molto la mia creatività! La ricetta che vi propongo oggi è dolce ma non troppo, profumata e facile da realizzare. Sono dei frollini al gusto vaniglia e farina di castagne, senza latte e senza uova ovviamente.

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CONSIGLIA Risotto con verza e ceci