cake di banane, cocco e baobab

Quando ti svegli e sai di avere una torta che ti aspetta è tutta un’altra cosa!

Questa ricetta in particolare ha un profumo incredibile. Inoltre è super morbida! Avevo sottovalutato il potere miracoloso della banana dentro ad un impasto. Il cocco poi la rende esotica e ricca. La polvere di baobab invece la arricchisce di vitamine antiossidanti e ferro che non guastano mai.

 

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cobbler di prugne, senza glutine

Eh si, nella mia cucina è arrivata la frutta viola e questo significa che l’estate sta proprio finendo. Il lato positivo è che posso riaccendere il forno senza farmi dare della pazza! 

Amo la stagionalità degli ingredienti. E’ come avere un appuntamento fisso con i miei ingredienti preferiti. Tra poco matureranno i melograni e l’uva fragola… già prevedo un mucchio di ricette!

Partiamo dalle prugne e dal dolce più facile che ci sia. Conoscete il cobbler? E’ un dolce simile al crumble francese. Si prepara in 5 minuti. Basta mettere dei cubetti di frutta sul fondo di una cocottina e poi coprirla con un impasto simile a quello dei biscotti. Si mette tutto in forno ed il gioco è fatto.

 

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Maki integrali

E pensare che la prima volta che ho assaggiato la cucina giapponese avevo detto: “mai più!” ed invece è proprio vero, il palato ha bisogno di abituarsi ai nuovi sapori. Cosa ancora più sorprendente, da una repulsione iniziale così intensa può nascere addirittura un’amore folle. Eh si, proprio come le persone, i nostri gusti possono sorprenderci!

Vi presento la mia versione dei maki giapponesi, con riso integrale, verdura croccante, avocado e pesce cotto! 

  

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tiramisù allo yogurt di soia

Chi compie gli anni durante i mesi estivi propone spesso il tiramisù, un dolce classico che, se fatto bene, penso sia tra i miei dessert preferiti. Ne esistono tantissime varianti. C’è il tiramisù golosissimo, con mascarpone e uova montate, adatto ai più golosi. C’è il tiramisù più leggero, con la ricotta, per i più salutisti. C’è il tiramisù per i grandi, con il caffè corretto. C’è il tiramisù per i piccini, con la crema di nocciole e la panna montata. C’è il tiramisù all’arancia, all’ananas, alla banana e chissà quanti altri gusti.

La mia versione è senza latte, senza uova e (udite udite) senza glutine, preparato con biscotti veri, inzuppassi, saporiti, friabili ed home made. Io ve lo consiglio perché accontenta tutti, contiene pochissimi grassi e zuccheri naturali. 

 

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savoiardi gluten free

I savoiardi sono tra quelle ricette tradizionali che pochi volenterosi sognano di replicare in casa. Sono economici, si trovano in tutti i supermercati, durano parecchi mesi nella dispensa e per di più sono già perfetti così, anche se prodotti industrialmente.

Per noi intolleranti però, la storia è un po’ diversa. Dovendo per molto tempo escludere dalla mia alimentazione sia il glutine che le uova, ho dovuto ingegnarmi nel ricreare in casa questi biscotti perfetti per il tiramisù. 

Dopo diversi anni di esperimenti vi presento, con grande soddisfazione, la mia ricetta dei savoiardi senza latte, senza uova e persino senza glutine. Chi devo ringraziare per questo risultato? Di sicuro la mia testardaggine, la mia esperienza in cucina, qualche ricetta sbirciata qui e la ed ovviamente le miscele senza glutine bio dell’Antico Molino Rosso di Verona, semintegrali, gustose, sane e ben strutturate.

    

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CONSIGLIA Risotto al salto