torta salata con zucchine e latte di sesamo

La mia torta salata preferita in assoluto è quella con le zucchine. Ricordo ancora quando Maria Luisa, la mamma di Valentina, ha dato la sua super ricetta a mia mamma. Non avevo mai mangiato una torta salata prima di assaggiarla a casa loro, non è assurdo? Avrò avuto già 8-9 anni, di sicuro!

Beh, ne sono rimasta subito affascinata, prima di tutto per il sapore (lei metteva la mortadella sulla base della sfoglia) ma anche per la sua praticità. Infatti, per tradizione, basta stendere la pasta foglia, foderarla con qualche affettato, sbattere uova e panna da cucina e poi unire le verdure! Un sogno!

La mia versione prevede una sfoglia senza glutine, che voi potrete sostituire con la sfoglia integrale che ho visto essere da poco sbarcata nei supermercati. Io ho usato il prosciutto cotto al posto della mortadella. Ho trifolato le zucchine con la cipolla, senza aggiungere olio – perché ce n’è già abbastanza nella sfoglia; ed ho rimpiazzato panna e uova con del buon latte di sesamo (ecco la mia ricetta) e qualche cucchiaio di farina di riso integrale per addensare. Pronti?

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cheesecake di riso al cioccolato e lamponi

Come ormai saprete io amo, amo, amo il cioccolato! Questa cheesecake senza latte è super cioccolatosa infatti! Me l’ha fatta assaggiare Sara, la mamma di Marco, in uno dei suoi favolosi pranzetti. Lei dice di non amare cucinare, ma vi assicuro che nella sua semplicità crea dei manicaretti senza glutine, senza latte, senza uova davvero eccezionali! Sono molto molto fortunata devo dire!

Per creare la crema ha usato lo stracchino di riso che si trova oramai in moltissimi supermercati. Il suo ingrediente segreto è il liquore. Non vi aspettate un dolce che sappia di formaggio, piuttosto un dessert fresco e cioccolatoso che vi assicuro piacerà a tutti. E come non potrebbe con tutto quel cioccolato e quei lamponi freschissimi????????

 

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milkshake proteico banana e lamponi

Devo aumentare l’apporto proteico a colazione! Per evitare di mangiare sempre frutta secca o salumi ho provato con molto piacere le famose proteine di riso del sito Iswari official. Le ho aggiunte ad uno smoothie che adoro, con banane, latte di mandorle e lamponi. Ha un colore bellissimo, una consistenza eccezionale ed è perfetto per l’estate.

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polpette di lupini e canapa

Sono super super super soddisfatta di aver sperimentato diverse versioni di polpette, hamburger o crocchette vegetali! Detestavo doverle comprare al supermercato perché, a parte costare più di quello che dovrebbero, contengono sempre soia o frumento – che io non posso mangiare spesso purtroppo!

Oggi vi propongo delle polpette realizzate principalmente con farina di lupini, dall’aspetto moderno ed elegante. Sono molto scure grazie alla canapa e ai semi di sesamo neri. Sono facili da preparare, contengono pochissimi ingredienti, sono gluten free e senza soia. 

 

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torta di carote gluten free

L’altro giorno avevo voglia di una torta romantica, discreta, dolce e profumata. Ecco la mia torta alle carote preferita! La prima che propongo sul blog senza il glutine. Ho usato la miscela senza glutine Spiga Buona per dolci semintegrale e biologica prodotta in un mulino dedicato del Antico Molino Rosso di Verona. 

Che altri ingredienti ho usato? Ovviamente carote frullate, zucchero di canna integrale, poco olio extra vergine, lievito, mandorle, buccia di limone, latte di soia e acqua! Il risultato, esternamente ha un aspetto asciutto, ma all’interno non lo è affatto. E’ una torta morbida che resta tale per diversi giorni. 

 

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